秋冬多吃這道菜,鮮香脆嫩,3分鐘上桌超簡單,營養還不發胖

來源:crystal飄零星    2019/11/13 5:16:29
責任編輯:王強
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它倆是天生一對,簡單一炒,脆嫩鮮香,雖是素菜,卻比肉還好吃。

蘆筍是非常健康的綠色蔬菜,維生素含量比其它蔬菜都要豐富,還具有人體所必需的各種氨基酸。口蘑含有大量的植物纖維,具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量、保防肝臟等作用。蘆筍和口蘑都是健康低脂、低熱量的食材,兩者搭配一起炒,營養美味,多吃還不擔心長肉發胖。

秋冬多吃這道菜,鮮香脆嫩,3分鐘上桌超簡單,營養還不發胖。

這道菜只加入了蠔油調味,成菜清爽不油膩,沒有濃重的醬油味,雖然是一道素菜,卻異常鮮美,比肉還要好吃。做法特別簡單,是一道零難度的快手菜,你也試試看吧。

【蘆筍炒口蘑】

【所需食材】:蘆筍 1把,口蘑 5個,大蒜 2瓣,鹽 1小勺,蠔油 1勺。

【具體制作步驟】:

1.準備好所有的食材。

2.將蘆筍清洗干凈,從中間二分之一的地方往根部削皮。

3.然后將蘆筍斜切成段。蘆筍根部比較老,需要去皮之后食用,可以用手指甲掐一下。

4.將口蘑清洗干凈,然后改刀切成厚薄均勻的片狀。口蘑不要切得太薄了,因為加熱之后會縮水變小,吃起來就沒有口感了。

5.鍋中加入適量清水,大火煮至沸騰,加入1小勺鹽和幾滴色拉油,然后將蘆筍放入沸水鍋中焯水,時間不要長,大概一分鐘就可以了。水中加鹽和油,可以保持蘆筍翠綠的顏色,不容易發黃變色。

6.焯完水的蘆筍盛出來,放入冷水中浸涼。目的是為了保持脆嫩的口感。

7.鍋燒熱,放入一大勺食用油,油燒熱以后,倒入蒜末,炒出香味。

8.將口蘑放入鍋中,中小火慢慢煎。剛入鍋的口蘑比較干,不要急著加水,口蘑會出水的。

9.隨著煸炒,口蘑會慢慢變軟,出來很多水分,改大火略煮,將水分收干一些。

10.將蘆筍瀝一下水分,倒入鍋中,再加入蠔油和鹽,翻炒均勻。

11.出鍋前撒少許現磨黑胡椒粉,翻炒均勻就可以盛入盤中,上桌享用啦。

【小貼士】:

1.蠔油和黑胡椒粉都是不耐高溫的,要在最后出鍋的時候加入菜肴中。

2.簡單的快手菜,炒的時間不要長,否則口感就不會脆嫩了。

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