秋天,蓮藕這樣搭配做,做成“炒三丁”,不用放肉,素菜更有滋味

來源:市井覓食記    2019/11/13 17:41:47
責任編輯:王強
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蕭蕭梧葉送寒聲,江上秋風動客情。又是一年深秋,呼嘯的秋風雖帶來萬物蕭條的肅殺景象,但也給人們送來了豐收的喜悅,菜市場上,一車車的白菜,一堆堆的胡蘿卜,成筐的蓮藕,都是這個季節收獲的好食材,春去秋來,經過寒霜的蔬菜,不管是從口感還是營養上來說最好的,無論怎樣烹飪,都是難得的好味道。

炒三丁,是瓜果類蔬菜常用的烹飪做法,食材選定并無局限,只要是適合切成丁烹飪的,都可以用作“炒三丁”的材料,組合搭配出來不同的口感,今天要做的炒三丁是用茄子、胡蘿卜、蓮藕來烹飪的一道菜,都是當季的時令蔬菜,口感好營養足,不用放肉,完全素炒,也是有滋有味,烹飪方法分享給大家。

炒三丁

所用食材:胡蘿卜1根、蓮藕2節、茄子1個;大蒜3瓣、小蔥1根,干辣椒2根;生抽2勺,蠔油2勺,香醋半勺,糖半勺,胡椒粉1調羹,鹽適量。

第一步:胡蘿卜去皮切丁,蓮藕去皮切丁,茄子洗干凈后切丁,1.5厘米的方丁就可以了,3瓣大蒜剁碎,小蔥切段,料碗中放入2勺生抽,2勺蠔油,半勺香醋,1調羹胡椒粉,半勺糖,適量的鹽拌勻備用。

第二步:鍋中適量的油,放入蔥、蒜、干辣椒爆香鍋底,這道菜建議炒的清爽一些,油不需要太多。

第三步:先加入胡蘿卜丁中火翻炒3分鐘,至胡蘿卜丁半熟。

第四步:在放入蓮藕丁繼續中火翻炒3分鐘,讓兩種食材基本熟透。

第五步:將切好的茄子丁倒入鍋中,翻炒幾下后,加入第一步調制好的料汁,大火翻炒3分鐘。

第六步:最后出鍋前,加入適量的小蔥段,半勺香油提味,也可以加入一些雞精來增加香味。這樣一盤比肉還好吃的“炒三丁”就做好了。

——老井說——

用各類蔬菜做“炒三丁”需要注意的就是烹飪順序,不容易熟的先炒,然后依次放入鍋中,切不可同時放入,導致有的蔬菜熟了,有的還是生的,影響口感和營養。調料中加入少許的香醋,可以將幾種食材五味融合,更加可口。

廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。

我是市井覓食記,一個80后家庭“主廚”,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。

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www.kegwzj.live true http://getqq.haoxyx.com/g/3416/34168580.html report 3110 蕭蕭梧葉送寒聲,江上秋風動客情。又是一年深秋,呼嘯的秋風雖帶來萬物蕭條的肅殺景象,但也給人們送來了豐收的喜悅,菜市場上,一車車的白菜,一堆堆的胡蘿卜,成筐的蓮藕,都是這個季節收獲的好食材,春去秋來,經過寒霜的蔬菜,不管是從口感還是營養上來說最好的,無論怎樣烹飪,都是難得的好味道。炒三丁,是瓜果類蔬菜常用的烹飪做法,食材選定并無局限,只要是適合切成丁烹飪的,都可以用作“炒三丁”的材料,組合搭配出來不同的口感,今天要做的炒三丁是用茄子、胡蘿卜、蓮藕來烹飪的一道菜,都是當季的時令蔬菜,口感好營養足,不用放肉,完
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