冬天,少不了這幾道好吃的素菜,清爽開胃,做法簡單,家常便菜!

來源:喜食之城    2019/11/11 6:06:34
責任編輯:李平
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冬天,少不了這幾道好吃的素菜,清爽開胃,做法簡單,家常便菜!

花菜五花肉食材:菜花、五花肉、豆瓣醬、生抽、白糖、小米辣、干紅辣椒、大蒜、蔥、姜

做法:1.把菜花的朵朝下泡在鹽水中,20分鐘后洗凈掰成小朵。2.坐鍋燒水,水開后下菜花,待一分鐘后撈出用涼水淋透瀝干備用。3.五花肉切成薄片,大蒜切末、小米辣切段、蔥切蔥花,姜切片。4.熱鍋熱油,放入姜片,待姜片金黃時放入五花肉翻炒,待五花肉金黃色時放入豆瓣醬炒香后倒入干辣椒和小米辣、蔥花。5.炒香后放入菜花翻炒。6.加入生抽少許、白糖、鹽少許翻炒。7.放入蒜末翻炒幾下后蓋上蓋子,關火燜一分鐘即可出鍋。

西芹炒百合食材:百合、西芹、枸杞。

做法:1. 湯鍋水燒開,放西芹焯水1分鐘瀝出。2.放百合焯2分鐘瀝出。3.起油鍋,放入西芹和百合煽炒。4. 加入泡好的枸杞,調味起鍋。

開心百合蝦

食材:蝦仁 250克、新鮮的百合 1頭、開心果仁 50克、蛋清 半個、蔥蒜片 適量、食油 2大勺、料酒 2大勺、淀粉 1小勺、鹽 1小勺。

做法:1.在蝦仁中加入一小勺淀粉、小半勺鹽、小半個蛋清。2.用手抓勻,要多抓一會兒,將蝦仁腌制十分鐘左右。3.腌蝦的時候我們可以包開心果仁。4.新鮮的百合掰成瓣洗凈,把百合在開水中焯一下,不用太久,一分鐘足矣。5.起鍋做油,下入姜片和蒜片。6.在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒。7.烹入一大勺料酒,下入焯過水的百合。8.可以適量的淋入薄薄的水淀粉,調入半勺鹽,再撒上開心果即可!

酸辣藕片食材:蓮藕 一根、鹽 一勺、姜 一塊、蒜 幾粒、小蔥 兩根、香菜 兩根、白醋 一勺、白糖 一勺、麻油 幾滴、辣椒油 適量。

做法:1.新鮮蓮藕一截,洗干凈。2.用刮皮刀削去外皮,露出白生生的蓮藕,切成薄片。3.用清水沖洗干凈。4.入鍋焯燙至九分熟。5.小蔥香菜切碎。小米辣先對半剖開。6.然后再切碎,這樣更容易釋放辣味。同時切些姜蒜。7.將食材裝入容器中。8.用涼白開,白砂糖,白醋,鹽調成料汁,準備適量的辣椒油。9.將料水倒入藕片,然后滴幾滴麻油提香,加入辣椒油提色提味,拌勻即可。

酸辣土豆絲食材:土豆、青紅椒、香醋、白糖、食鹽、雞粉、蔥姜蒜、生姜、辣椒油。

做法:1.土豆兩個,切成細絲,切細絲這個是要慢慢練習的。2.放在盆中用清水浸泡起來,用清水浸泡,能夠洗去土豆絲表面的淀粉。3.并且防止土豆絲氧化變黑。紅椒和青椒各一塊,都切成絲,紅椒青椒用來配色好看。大蒜四粒,切成蒜片,大蔥一小段,切成蔥片,生姜一小塊,切成姜片。我們先把土豆絲和青紅椒焯一下水,土豆絲濾去水分。

4.鍋內加入清水,開大火燒開,水開以后,放入土豆絲,然后放入青紅椒絲,焯水10秒鐘。5.用勺子翻一下,即可撈出控水。鍋內再燒油,放入蔥姜蒜,再抓入一撮紅干椒。6.翻炒出香味以后,放入土豆和青紅椒翻炒幾下。7.加入香醋4克,食鹽2克,雞粉4克,白糖3克。8.快速翻炒均勻化開調料以后,放入辣椒油4克,放入辣椒油可以提亮土豆絲的顏色。9.翻勻就能出鍋裝盤,最后放上一根香菜點綴一下。

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